＜節約レシピ：スプラウト編＞
スプラウトとは発芽野菜の総称で、ブロッコリー、クレス、マスタードなどの種子を発芽させたものです。モヤシやカイワレ大根、豆苗などもこれに属します。
新芽は、成長するために必要な栄養素が凝縮されている状態のため、成熟した野菜よりはるかに栄養価が高く、抗酸化作用のあるファイトケミカルが多いことも特徴です。スプラウトを使ったおすすめレシピを紹介します。
豆苗とモヤシの豚しゃぶ
豆苗は「豆」と「緑黄色野菜」両方の栄養を合わせ持ち、骨強化のビタミンKや造血作用のある葉酸、代謝を助けるビタミンB群、抗酸化作用のあるビタミンC、疲労対策のアミノ酸などが含まれています。
ロースハムの野菜巻き
野菜の下ごしらえを済ませておけば、小さい子どもでも作りやすい1品です。食事作りを通して、食に興味をもつようになるとよいですね。
豚肉の高野豆腐焼き
肉料理の付け合わせにスプラウトを取り入れると、手軽にたっぷりの量を摂ることができます。
