＜ママ特派員・サポーターから＞

アスリートにとって気になる不調の1つが貧血です。鉄の摂取といえばレバーですが、毎日食べるのは簡単ではありませんよね。

今回は、おいしく鉄が摂れるアサリご飯を紹介します。アサリは保存のきく缶詰を使います。鉄はビタミンCと一緒に摂ると吸収率が良くなるので、仕上げのレモンもポイントです。

食欲不振気味な時でも、あっさりしていて食べやすいですよ。

＜アサリご飯＞
◆材料（4合分）
米…4合
アサリ水煮（缶詰）…2缶（固形量で約130g）
ショウガ粉末…小さじ1/4くらい（好みで）
レモン汁…適量
☆しょうゆ…大さじ1と1/2
☆酒…大さじ2
☆アサリ水煮の缶汁…全量

◆作り方
❶米は洗い、ざるに上げる。

❷アサリは缶汁と身に分ける。
❸炊飯器に①の米を入れ、☆と水を合わせて4合の目盛りに水加減する。ショウガ粉末を加えてひと混ぜし、普通に炊く。
❹炊きあがったらアサリの身を加えて手早く混ぜ、ふたをして蒸らす。
❺食べる直前にレモン汁を好みの量かける。

【ママ特派員＝北海道在住・平井亜美】