＜ママ特派員・サポーターから＞
食欲の秋です。この時期おいしい秋サケやキノコを使った、簡単ヘルシーなレシピを紹介します。
サケとたっぷりキノコのヘルシーソテー
◆材料（2人分）
秋サケ（切り身）…2切れ
シメジ…1パック
マイタケ…1パック
エノキタケ…1袋
小麦粉…適量
オリーブ油…大さじ3
塩、コショウ…各少々
輪切り唐辛子（好みで）…適量
＜調味料＞
おろしショウガ…小さじ1
水…大さじ2弱
酢…小さじ1
酒…大さじ2
みりん…大さじ2
白だし…大さじ1と1/2
黒コショウ…適量
◆作り方
❶サケは塩、コショウを振り、小麦粉をまぶす。
❷シメジ、エノキタケは根元をカットし、マイタケも合わせてさっと洗い、食べやすい大きさにほぐす。
❸フライパンにオリーブ油を引いてサケを入れ、中火で表2分、裏返して2分、弱火にしてさらに表を2分焼き、別の皿に取り置く。
❹同じフライパンにキノコ類を入れ、3分ほど炒める。水分が出てきたらサケを乗せ、調味料を加えてふたをし、2分ほど中火で蒸し焼きにする。
❺器に盛り、好みで輪切り唐辛子を飾る。
【ママ特派員＝神奈川県在住・中堀まち子】
