＜ママ特派員・サポーターから＞
ひよこ豆は肉に匹敵するほどのタンパク質を含み、さらにタンパク質をエネルギーに換える時に必要なビタミンB2を始め、ビタミンB群が7種類も含まれています。まさにアスリートの食事にはぴったり。身近にある材料で手軽に作れる1品を紹介します。
ひよこ豆のトマト煮
◆材料（2人分）
ひよこ豆水煮…200g
タマネギ…1個
ニンニク…1片
ニンジン…1/2本
ジャガイモ…1個
オリーブ油…適量
豚赤身ひき肉…150g
小麦粉…大さじ1
水…100ml
固形コンソメ…1個
ローリエ…1枚
トマト水煮…1缶
アーモンド…少々
塩、コショウ、粗びきコショウ…各適量
◆作り方
❶タマネギとニンニクはみじん切り、ニンジンとジャガイモは1センチくらいの角切りする。
❷鍋にオリーブ油を引き、温まったらニンニクを入れる。ニンニクがきつね色になったらタマネギ、ひき肉を加え、炒める。
❸ひき肉がポロポロになったら小麦粉を加え、軽くなじませる。
❹水、コンソメ、ローリエを入れ、煮立ったらニンジン、ジャガイモ、ひよこ豆、トマト缶を加える。
❺野菜がやわらかくなったら、塩、コショウ、粗びきコショウで味を調える。器に盛り、砕いたアーモンドを散らす。
【アスレシピサポーター＝長野由香】
