一皿でタンパク質と糖質がとれる「豆腐とひき肉のあっさり煮」を紹介します。豆腐とひき肉でさらっと食べられるので、疲れて帰ってきた日の夕食にも食べやすいようです。
1日練習の日のお弁当に、ご飯にかけてどんぶりにして持って行くこともあります。
豆腐とひき肉のあっさり煮
◆材料（1人分）
豚ひき肉…150g
豆腐…150g
おろしショウガ…大さじ1/2
ネギ（小口切り）…10cm分
水…150～200ml
顆粒だしの素…小さじ1
しょうゆ…大さじ1
酒…大さじ1
水溶き片栗粉…適量
コショウ、ラー油（好みで）…各適量
◆作り方
❶フライパンにひき肉とおろしショウガを入れ、よく混ぜる。
❷①を中火にかけ、ひき肉を炒める。肉の色が変わったら水、顆粒だしの素、酒、しょうゆを加え、ひと煮立ちさせる。
❸さいの目に切った豆腐を加えて2～3分煮込み、ネギを加えて1分煮る。
❹火を止めて水溶き片栗粉を加え、全体に行き渡らせたら弱火にかけ、好みのとろみ加減にする。
❺器に盛り、好みでコショウやラー油をかける。
【アスレシピ特派員＝福岡県在住・小野里あや】
