段々と暑くなってくる時期に、不足しがちなビタミンが摂取できるおかずです。味つけもさっぱりしているので、練習後の疲れた体に食べやすい1品になっています。
鶏サバ団子の南蛮漬け
◆材料（2～3人分）
鶏ひき肉…100g
サバ缶（水煮）…190g
シソ…5枚
タマネギ…1/2個
マヨネーズ…大さじ1
片栗粉…大さじ2
塩、コショウ…各少々
油…適量
＜南蛮漬けのタレ＞
赤パプリカ…1/4個
ピーマン…1個
タマネギ…1/4個
しょうゆ…大さじ4
酢…大さじ4
砂糖…大さじ3
◆作り方
❶南蛮漬けのタレを作る。赤パプリカ、ピーマン、タマネギは千切りにし、調味料と混ぜ合わせる。
❷団子を作る。シソとタマネギをみじん切りにする。タマネギは炒めて冷ましておく。
❸ボウルに汁けをきったサバ缶、鶏ひき肉、シソ、タマネギ、マヨネーズ、片栗粉、塩、コショウを入れ、よく混ぜ合わせる。1個30gくらいのボール型に成形する。
❹フライパンに少し多めに油を引き、③の団子を揚げ焼きのようにして焼く。
❺中まで火が通ったら熱いうちに①のタレと混ぜ合わせ、団子が冷めたら冷蔵庫で味をしみ込ませる。
【アスレシピ特派員＝神奈川県在住・長沢依子】
