特派員・サポーターの皆さんに、夏休みのランチにおすすめのメニューを聞きました。
手間をかけずに栄養たっぷり
夏の定番「そうめん」を使って、いろいろな具材を一緒につるっと食べられるように工夫しました。乗せる具材は市販品を活用し、準備の手間をできるだけ省いています。
具材を乗せずにバイキングのように並べ、子どもたちが好きなものを選べるようにしても楽しいですね。
具だくさんのさっぱりそうめん
◆材料（1人分）
そうめん…1.5束
ゴマ油（好みで）…適量
＜つゆ＞
ヤマイモとろろ…大さじ2～3
オクラ…3本（電子レンジで2分加熱して輪切り）
ネギ…適量（小口切り）
梅干し…2個（種を取って叩く）
めんつゆ（ストレート）…大さじ2～3
モズク酢…2パック
＜具材＞
シソ…2～3枚（千切り）
カニかま…3本（適当な大きさにさく）
錦糸卵…卵2個分
エノキの佃煮
天かす
ネギ（小口切り）
さばフレークなど…各適量
◆作り方
❶つゆの材料をボウルに入れ、混ぜ合わせる。
❷具材のシソ、カニかま、錦糸卵を準備する。
❸そうめんをゆでる。
❹器にそうめんを入れて①のつゆをかけ、具材を彩りよく乗せる。味変でゴマ油をかけてもおいしい。
【アスレシピ特派員＝兵庫県在住・妻鹿直美】
