特派員・サポーターの皆さんに、夏休みのランチにおすすめのメニューを聞きました。
スパイスのきいた夏にピッタリのメニュー
私のおすすめは「ピリ辛ジャンバラヤ」です。
食欲をそそる味付けで、給食でも人気があります。給食ではカレー粉を入れて炊いたご飯と、炒め煮した具材を合わせて作ります。
今回は子どもが食べやすい味付けにしました。お弁当にもいいですよ。
ピリ辛ジャンバラヤ
◆材料（4人分）
米…2合
豚ひき肉…150g
タマネギ…1個
ウインナー…6本
ピーマン…1個
ニンニク…1片
ショウガ…1片
オリーブ油…適量
塩、コショウ…適量
A
カレー粉…2g
塩…2g
オリーブ油…10g
B
トマトケチャップ…50g
トマトピューレ…20g
カレー粉…1g
◆作り方
❶ニンニク、ショウガはみじん切り、タマネギ、ピーマンは色紙切り、ウインナーは輪切りにする。
❷炊飯器にといだ米とAを入れ、2合の目盛りまで水を加えて炊飯する。
❸鍋にオリーブ油を熱し、ニンニク、ショウガ、タマネギ、豚肉を炒める。豚肉の色が変わったら、ピーマンとBを加えて煮る。塩、コショウで味を調える。
❹炊きあがったご飯に③を加え、混ぜ合わせる。
【アスレシピ特派員＝東京都在住・三間由紀子】
