学校給食でも人気の「イワシのアングレーズ」。から揚げにしたイワシに甘みのあるソースをつけ、炒ったパン粉をまぶした料理です。青魚のクセがやわらいで食べやすくなり、子どもから大人まで幅広く好まれる1品です。
我が家では揚げ油も少なく、揚げ焼きにして作っています。子どもたちもよく食べ、お弁当に入れても喜びます。
イワシのほか、豚肉でもおいしくできます。夕飯にいかがですか？
イワシのアングレーズ
◆材料（2人分）
イワシ開き…4枚（1人分2枚）
片栗粉、油…各適量
ウスターソース…大さじ2～3
三温糖…大さじ1～2
パン粉…20g
付け合わせ（生野菜、サラダなど）…適量
＜下味＞
酒…大さじ1
しょうゆ…小さじ1
おろしショウガ…少々
塩、コショウ…各適量
◆作り方
❶イワシに下味の調味料をまぶす。
❷①に片栗粉をつけ、少量の油で揚げ焼きにする。
❸耐熱皿にウスターソースと三温糖を入れ、電子レンジで温めて砂糖を溶かし、混ぜてなじませる。
❹フライパンでパン粉を色づくまで炒る。
❺②のイワシに③のソースをつけて④のパン粉をまぶし、付け合わせとともに器に盛る。
【アスレシピ特派員＝兵庫県在住・鈴木えい子】
