ワンハンドで手軽に食べられるトルティーヤは補食に便利です。スーパーで買ったトルティーヤが娘に好評だったので、食品表示ラベルを参考に作ってみました。
甘辛く煮詰めた牛肉とゴボウの歯ごたえが食欲をそそります。野菜も一緒に巻けば、ボリュームも十分。冷凍トルティーヤを常備しておくと、冷蔵庫にある具材でいつでも作れます。ハム、チーズ、レタスを巻いてもおいしいです。
牛ゴボウのトルティーヤ
◆材料（3本分）
冷凍トルティーヤ…3枚
牛肉薄切り…150g
ゴボウ…1/4本
タマネギ…1/4個
ゴマ油…適量
グリーンリーフ…適量
キャベツ…60g
ニンジン…30g
A
しょうゆ、砂糖、酒…各大さじ1と1/2
みりん…大さじ1/2
白炒りゴマ…適量
B
マヨネーズ…30g
焼き肉のタレ…小さじ1
◆作り方
❶トルティーヤはフライパンで両面30秒くらい加熱する。
❷牛肉は食べやすい大きさに、タマネギは5mmスライス、ゴボウはささがき、キャベツ、ニンジンは千切りにする。
❸フライパンにゴマ油を熱し、ゴボウ、タマネギ、牛肉を炒め、Aを加えて煮詰める。
❹トルティーヤ全体に混ぜ合わせたBを塗り、グリーンリーフ、キャベツ、ニンジン、③を1/3量ずつ置いて巻く。残り2本も同様に作る。
【アスレシピ特派員＝東京都在住・三間由紀子】
