休日に応援などで1日外出した日は、帰ってからのご飯作りが大変。でもハードな練習、試合で食欲が落ちがちな子どもには、ビタミン、タンパク質などの栄養素をバランスよくとってほしいと思います。
そこで、疲れた時でもレンジですぐに作れて、ご飯が進む蒸し鶏を紹介します。ポイントは塩麹。お肉がしっとり仕上がり、うま味も増します。
ゴマだれはサラダのドレッシングや豆腐にかけてもおいしいです。味の濃さはお好みで。私はすりゴマもたっぷり入れています。
大人は仕上げにラー油をかけて、よだれ鶏風にするのもおすすめです。
レンジで作るゴマだれ蒸し鶏
◆材料（2～3人分）
鶏もも肉…2～3枚
ネギ（青い部分）…少々
ショウガの薄切り…数枚
酒…大さじ2
塩麹…大さじ2
塩、コショウ…各少々
付け合わせ（キュウリ、白髪ネギなど）…適量
＜ゴマだれ＞
白練りゴマ…大さじ4～5
蒸し鶏の汁…大さじ4～5
しょうゆ…大さじ3～4
ゴマ油…大さじ1
ネギのみじん切り（白い部分）…大さじ2
炒りゴマ…大さじ3
すりゴマ…適量
砂糖…大さじ1
◆作り方
❶鶏肉は余分な脂をカットし、フォークでところどころ刺して火を通りやすくする。
❷鶏肉に塩、コショウ、酒、塩麹をもみ込み、5分ほど置いて味をしみ込ませる。
❸耐熱容器に鶏肉の皮目を上にして入れ、ネギの青い部分とショウガの薄切りを乗せ、ラップをふんわりかけて600Wの電子レンジで5分ほど加熱する。様子を見て裏返し、再度加熱して中までしっかり火を通す。そのまま冷めるまで置く。
❹ゴマだれの材料を混ぜ合わせ、冷やしておく。
❺付け合わせのキュウリは食べやすく切り、白髪ネギを作る。
❻鶏肉をカットしてキュウリとともに器に盛り、ゴマだれをたっぷりかけ、白髪ネギを乗せる。
【アスレシピサポーター＝大阪府在住・yumausa】
