ひき肉をカボチャで包んだ、レンジ調理だけで簡単に作れる「あんかけパンプキンボール」を紹介します。
カボチャには免疫に関わる栄養素が豊富に含まれており、免疫力強化、疲労回復効果が期待できます。ノリでつけた表情がかわいく、ハロウィンやクリスマスなどのパーティーシーンにもおすすめです。
あんかけパンプキンボール
◆材料（4個分）
カボチャ…1/4個（正味200g程度）
好みのひき肉…80g
しょうゆ…小さじ2
はちみつ…小さじ1
酒…小さじ1
おろしショウガ（チューブ可）…小さじ1/2
ノリ…少々
＜あん＞
水…大さじ4
めんつゆ（2倍濃縮）…大さじ2
片栗粉…小さじ1
◆作り方
❶カボチャは種とワタを取り、約5cm角に切る。
❷耐熱容器にひき肉を入れ、しょうゆ、はちみつ、酒、おろしショウガを加えて混ぜる。その上に①のカボチャの皮側を下にして乗せ、ふんわりとラップをして600Wの電子レンジで8分程加熱する。
❸カボチャを取り出して皮を取り、果肉をボウルまたは耐熱袋に入れてつぶし、ペースト状にする。ひき肉はそぼろ状になるよう、容器の中でほぐす。
❹手の平にラップを広げ、カボチャペーストの1/4量を乗せて広げる。中央にひき肉の1/4量を乗せて包み、ボール状に形を整える。同様に4つ作り、器に盛る。
❺耐熱容器にあんの材料を入れて混ぜ、電子レンジで1分程加熱する。取り出してよく混ぜ、とろみがついたら④にかける。
❻ノリを好みの形に切り、⑤に表情をつける。
【アスレシピ特派員＝東京都在住・松山雛子】
