カボチャの皮やワタもおいしく食べられるクッキーを紹介します。
カボチャの皮には果肉部分以上にβカロテンなどが多く含まれており、栄養価が高いので捨てずに食べられたらと考えました。食材も栄養も無駄なく活用できるので、ぜひお試しください。
ワタまで丸ごとカボチャクッキー
◆材料（約8個分）
カボチャ（皮やワタ含む）…60g
グラノーラ…30g
薄力粉…大さじ1
片栗粉…大さじ1
はちみつ…大さじ1
きなこ…小さじ1
粉チーズ…小さじ1
◆作り方
❶カボチャは種のみを取り除き（皮とワタはそのまま）、耐熱のポリ袋に入れ、600Wの電子レンジで2分ほど温める。袋の上からもんでつぶし、ペースト状にする。
❷ボウルに①を入れ、グラノーラ、薄力粉、片栗粉、はちみつ、きなこ、粉チーズを加え、混ぜ合わせる。
❸②の生地をクッキーの形に整え、トースターで15分焼く（焦げやすいので、焼き色がついたらアルミホイルを被せて焼くとよい）。
【アスレシピ特派員＝東京都在住・松山雛子】
