旬のものは栄養価が高く、何より新鮮でおいしいので息子には常に旬の野菜や魚を意識して出すようにしています。サケはフライやソテーにしてもおいしいですが、このちゃんちゃん焼きは野菜も一緒に食べられてご飯も進むので、ぜひ作ってみてほしい一品です。
野菜たっぷり秋サケのちゃんちゃん焼き
◆材料（2人分）
秋サケ…2切れ
キャベツ…150g
タマネギ…1/2個
ニンジン…20g
ジャガイモ…1個
シメジ…1/2パック
塩、コショウ…各適量
バター…大さじ1
しょうゆ…少々
＜ちゃんちゃん焼きのタレ＞
みそ…大さじ2
みりん…大さじ2
砂糖…大さじ1/2
酒…大さじ1
◆作り方
❶サケは一口サイズに切り、塩、コショウ各少々を振ってしばらく置く。水分が出たらふき取る。
❷キャベツは一口サイズに、ニンジン、タマネギ、ジャガイモは薄切りにし、シメジは小房に分ける。
❸フライパンでサケの両面を焼き、取り出す。
❹サケを焼いている間に、タレの材料を混ぜ合わせておく。
❺野菜類を炒め、少ししんなりしたらサケを乗せてタレをかけ、軽く混ぜてなじませる。
❺ふたをして5分ほど蒸し焼きにし、味を見て最後にしょうゆ少々とバターを入れる。
【アスレシピサポーター＝大阪府在住・yumausa】
