見た目は本物の目玉焼き。しかし黄身は黄桃、白身は豆乳でできています。
学校給食の人気メニューで、給食では寒天の代わりに海藻が原料のアガーで固めています。簡単なので、ご家庭でもおやつに作ってみてください。
不思議目玉焼き
◆材料（4個分）
黄桃缶詰（2つ割り）…4個
豆乳…120ml
水…40ml
アガー…5g
砂糖…20g
お弁当用紙カップ…4枚
◆作り方
❶アガーと砂糖をよく混ぜる。
❷鍋に分量の水を入れて熱し、①を入れてよく混ぜる。煮溶かし、軽く沸騰したら豆乳を加え、混ぜ合わせて火を止める。
❸紙カップに桃を置き、②を注ぐ。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
【アスレシピ特派員＝東京都在住・三間由紀子】
