＜旬のタケノコ（4）＞
不意のお客様がいらした場合、旬の食材を使って気の利いた料理を出したいもの。いまの時期ならば、タケノコのチーズ焼きが活躍しますよ。ゆでタケノコはあまり厚く切らない方が、逆にタケノコの風味を感じられる仕上がりになります。
この料理は香りが大切なポイントなのですが、それを最大限に楽しむためには、パルメザンチーズは直前にすり下ろしてタケノコにまぶしつけること。市販の粉チーズも手軽でいいのですが、自分ですり下ろした方がはるかに香りが良くなります。
パルメザンチーズは焼きすぎると苦くなってしまうので、気をつけてくださいね。ほんのりと色づいていい香りがしてきたら出来上がりです。
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