＜ブロッ凝リー（1）＞

緑色の野菜というと、真っ先に挙がるのがブロッコリー。お弁当のおかずが崩れないようにするために、お弁当箱の隅に入れられることも多いですよね。ゆでるときれいな濃い緑色をしているので、パーティー料理の彩りにも用いられる野菜です。

ブロッコリーに豊富に含まれているビタミンC。実は同じ100gで換算すると、レモンよりも多く含まれています。

ビタミンCはコラーゲンの生成を促し、抗酸化作用があることから、皮膚や血管に効果的なことはよく知られています。だから、ビタミンCが不足すると老化が促進してしまうともいわれています。美肌を保ちたいならレモンよりも効果的なブロッコリーを活用して、ビタミンCを摂取していくことも大切です。

今日は、アメリカでよく見かけるブロッコリーを使ったコールスローサラダを作りましょう。

本来は生のブロッコリーを使いますが、食べ慣れないと青臭いので、軽くレンジで加熱します。

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