＜ソースっね！（2）＞

ウスターソースの由来は、イギリスのウスターシャー地方にあるとか。野菜、果物、スパイス、そして酢が絶妙に調合されています。日本では、明治時代の文明開化とともに海外から入ってきたウスターソースがいわゆるソースとなり、日々私たちの食卓に並ぶようになりました。

とりわけ素材の風味を大切にする揚げ物料理が多い日本では、中濃ソースやとんかつソースなどが開発され、いまでは濃度や風味が異なる、焼きそばやお好み焼きなどそれぞれの料理専用のソースもあるほど。みなさんはどのソースがお好みですか？

今日は夏が旬のツルムラサキとソースを合わせた一品です。

ツルムラサキは独特の粘りと濃い味で、つい使いづらいと思ってしまいがちですが、そんな野菜こそソースで炒めると味が引き立っておいしくなります。手頃なちくわと一緒にササッと炒めて、常備菜にするのはいかがですか？

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