＜ありがたい、ゴボウさん（2）＞

ゴボウの旬は年2回。春に出回るのが新ゴボウ。晩秋から冬に出回るのが、いわゆる年中スーパーにある滝野川ゴボウ。滝野川ゴボウは1mぐらい、なかにはそれを超える長さにもなるもので、新ゴボウに比べると太めです。これからの季節、多く出回ってくるゴボウできんぴらを作りませんか？

ところで、いわゆるゴボウのきんぴら、ゴボウ以外に何を入れますか？　ニンジンが多いかもしれません。ゴボウの茶色にニンジンの赤色をプラスすると色的にもきれいになります。中には鶏肉を入れたりするきんぴらもあるようです。今日はゴボウだけではなく、コンニャクもプラスした腸活メニューのきんぴらを。削り節のうまみが全体をまとめるので、薄味でもおいしくなります。

次のページレシピはコチラ