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レシピ

ビーツの冷製クリームスープ

栄養価

エネルギー
122kcal
塩分
1.2g
タンパク質
5.2g
脂質
5.1g
炭水化物
14.4g
カルシウム
133mg
マグネシウム
31mg
0.4mg
亜鉛
0.7mg
ビタミンA
33μg
ビタミンE
0.3mg
ビタミンB1
0.09mg
ビタミンB2
0.19mg
ビタミンB6
0.11mg
ビタミンB12
0.1μg
葉酸
121μg
ビタミンC
6mg
食物繊維
2.7g
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材料(2人分

ビーツ
1個
プレーンヨーグルト
200g
オリーブ油
小さじ1
適量
コショウ
適量

作り方

  1. ビーツは良く洗い、皮のままアルミホイルを巻いて、オーブンで焼く(温度は180℃で、竹串がスッと入るまで約1時間)。
  2. ①の皮をむいて1cm角に切り、ヨーグルト180g、塩少々とともにミキサーで混ぜる。
  3. 冷蔵庫でよく冷やし、器に盛ったら残りのヨーグルトを添え、コショウ、オリーブ油をかける。

※プレーンヨーグルトの代わりに牛乳、生クリームを加え、温かくしてもおいしくいただけます。

【提供】料理家・山内千夏

料理家・山内千夏

料理家。管理栄養士。大学で食物学専攻。製菓メーカーで商品企画等に携わった後、くいしんぼうが高じてイタリアへ料理留学。ピエモンテ州のホテル学校でイタリア料理概論、郷土料理を学ぶ。帰国後は大手料理教室勤務を経てイタリア家庭料理教室を主宰。雑誌やテレビに日本の家庭でも作りやすいイタリア料理を紹介、コーディネーター業も務める。

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