しば漬け
![](https://webapi.814356.com/image/athleterecipe/data/athleterecipe-v1/recipe/1144.jpg?sz=600x450&trim=center)
栄養価
- エネルギー
- 6kcal
- 塩分
- 0.8g
- タンパク質
- 0.3g
- 炭水化物
- 1.4g
- カルシウム
- 6mg
材料(作りやすい分量)
- ナス
- 1kg
- 赤ジソ(葉)
- 200~250g
- 塩
- 60g(ナスの重量の6%)
作り方
- 赤ジソは茎から葉をはずし、洗って水けをきる。
- ナスは5mmの厚さで、大きめの斜め切りにする。
- 保存容器、または漬物用のポリ袋に、塩→ナス→塩→赤ジソ→ナス→塩→赤ジソの順に重ねる。
- 密封して重石をし、2週間常温におく。
- その後は冷蔵庫で1年ほど保存できる。
管理栄養士・園部裕美
![](https://webapi.814356.com/image/athleterecipe/data/athleterecipe-v1/column/sonobe-hiromi.jpg?sz=200x200&trim=center)
管理栄養士、スポーツ栄養コンサルタント、予防医学士。陸上実業団チームの元専属栄養士としてトップアスリートをサポートしてきた。その前には病院栄養士や飲食店勤務も経験。現在はフリーでトップアスリートらの栄養サポートや指導を行う。「予防栄養」の見地から「食」の重要性をアドバイスする。