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レシピ

イタリア風トマトかけごはん

栄養価

エネルギー
238kcal
塩分
0.8g
タンパク質
3.9g
脂質
6.6g
炭水化物
40.2g
カルシウム
28mg
マグネシウム
29mg
0.8mg
亜鉛
0.8mg
ビタミンA
112μg
ビタミンE
2mg
ビタミンB1
0.12mg
ビタミンB2
0.06mg
ビタミンB6
0.22mg
葉酸
50μg
ビタミンC
32mg
食物繊維
2.2g
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材料(2人分

80g
トマト
大1個
バジル
1本
ニンニク
1/2片
ミニトマト(色は好みで)
100g
オリーブ油
大さじ1
白ワインビネガー
大さじ1

※写真はイタリア米を使用。

作り方

  1. たっぷりの湯を沸かし、塩、オリーブ油少々(分量外)を加えて米を入れ、ほんのり芯が残るくらいになるまで約10~15分ゆでる。
  2. トマトは皮を湯むきして種をとり、種のまわりの水分もしっかり除いてざく切りにする。
  3. 鍋にオリーブ油とニンニクを入れて熱し、ニンニクに色がついたら取り出す。トマトを加えてバジルの葉を入れ、時々かき混ぜながら、形が崩れるまで10分ほど煮込む。
  4. 半分にカットしたミニトマト、白ワインビネガーを加え、沸騰したらふたをして3~4分煮込む。塩少々(分量外)で味を調える。
  5. 米をザルに上げて水けをよくきる。器に米を盛り、④のソースとたっぷりのオリーブ油(分量外)をかける。

※冷ご飯をレンジで温めてもOK。

【提供】料理家・山内千夏

料理家・山内千夏

料理家。管理栄養士。大学で食物学専攻。製菓メーカーで商品企画等に携わった後、くいしんぼうが高じてイタリアへ料理留学。ピエモンテ州のホテル学校でイタリア料理概論、郷土料理を学ぶ。帰国後は大手料理教室勤務を経てイタリア家庭料理教室を主宰。雑誌やテレビに日本の家庭でも作りやすいイタリア料理を紹介、コーディネーター業も務める。

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