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レシピ

キノコのマリネ

栄養価

エネルギー
156kcal
塩分
1.4g
タンパク質
4.5g
脂質
13g
炭水化物
10.7g
カルシウム
11mg
マグネシウム
24mg
0.8mg
亜鉛
0.9mg
ビタミンA
32μg
ビタミンD
2.2μg
ビタミンE
1.6mg
ビタミンB1
0.19mg
ビタミンB2
0.35mg
ビタミンB6
0.24mg
葉酸
69μg
ビタミンC
5mg
食物繊維
6.1g
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材料(2人分

好みのキノコ
計300g
コショウ
少々
レモン(輪切り)
少々

マリネ液

赤唐辛子(輪切り)
1/2本分
小さじ1/2
エキストラバージンオリーブ油
大さじ1
大さじ2

※写真のキノコは、エリンギ、シメジ各100g、マイタケ、マッシュルーム各50gを使用。他にヒラタケ、エリンギ、シイタケなど好みのもので。

※オリーブ油をゴマ油に変えたり、様々な味つけに変化させてもよい。

作り方

  1. シメジ、マイタケは石付きをとってほぐす。エリンギは5mm厚さに切り、マッシュルームは縦4等分に切る。
  2. フライパンを熱々に熱してキノコを加え、軽く色がつくまで炒める(あまり混ぜない)。
  3. ボウルにマリネ液の材料を合わせ、キノコを入れて混ぜる。
  4. 1時間なじませたら出来上がり。好みでコショウを振り、レモンの輪切りを添える。冷蔵庫で3~4日保存できる。

※調理時間に漬け置き時間は含まない。

【提供】料理家・山内千夏

料理家・山内千夏

料理家。管理栄養士。大学で食物学専攻。製菓メーカーで商品企画等に携わった後、くいしんぼうが高じてイタリアへ料理留学。ピエモンテ州のホテル学校でイタリア料理概論、郷土料理を学ぶ。帰国後は大手料理教室勤務を経てイタリア家庭料理教室を主宰。雑誌やテレビに日本の家庭でも作りやすいイタリア料理を紹介、コーディネーター業も務める。

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