木綿豆腐入りポテトサラダ
栄養価
- エネルギー
- 209kcal
- 塩分
- 1.2g
- タンパク質
- 6.4g
- 脂質
- 14.9g
- 炭水化物
- 12.2g
- カルシウム
- 57mg
材料（1人分）
- ジャガイモ
- 50g
- キュウリ
- 25g
- ハム
- 10g
- ニンジン
- 10g
- 木綿豆腐
- 50g
- マヨネーズ
- 15g
- コーン缶
- 大さじ1
- 塩、コショウ
- 各少々
作り方
- 木綿豆腐は重石をするか、またはキッチンペーパーで包んで電子レンジで２分ほど加熱して水切りする。
- ジャガイモは皮をむいて一口大に切り、水にさらす。
- キュウリは輪切りにし、塩もみする。ニンジンはいちょう切り、ハムは一口大に切る。
- ジャガイモ、ニンジンをゆで、水けをきる(１人分程度の時は、耐熱容器かシリコンスチーマーに入れて600Wの電子レンジで２分程加熱し、やわらかくなっているか確認する）。
- ジャガイモは粗熱が取れたらつぶす。
- ⑤に①の木綿豆腐を入れ、よく混ぜる。次ににハム、キュウリ、ニンジン、マヨネーズ、コーンを入れ、混ぜ合わせる。最後に塩、コショウで味を調える。
管理栄養士・舘川美貴子
管理栄養士、公認スポーツ栄養士。富山県内の給食委託会社や病院に勤務して献立作成や衛生管理、患者の栄養管理を行う一方、全国大会優勝を目標とするサッカー、ラグビー、バスケットボール、バレーボール、野球などの小・中・高校生へ栄養サポートや食育活動を行っている。
