豚の塩麹しゃぶしゃぶ

1. 豚肉に塩麹をもみ込む（前日準備）。
2. 鍋に湯を沸かし、豚肉をくぐらせてよく火を通す。

3種の餃子

1. チーズは拍子木切り、油揚げは細切りにする。カボチャはスライスし、電子レンジでやわらかくなるまで加熱する。
2. 餃子の皮にエビとチーズ、カボチャとチーズ、小分けにしたシメジと油揚げ、チーズ、シソを入れて包み、それぞれ４個ずつ作る。
3. 熱したフライパンに油を引き、餃子を並べ、湯を40ml入れてふたをし、蒸し焼きにする。
4. 焼き音が変わったらふたをあけ、水分を飛ばす。

ピクルス

1. ピーマンは一口大、大根は乱切りにしてピクルス酢に漬ける（前日準備）。

うどん

1. 鍋で湯を沸かし、うどんを入れてほぐす。温まったらしっかり水けを取り、弁当容器に入れる。レモンとネギを添える。

付け合わせ

1. ブロッコリーは小房に分け、電子レンジでやわらかくなるまで加熱する。

※豚肉とピクルスの漬け込み時間は調理時間に含まない。