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レシピ

アサリと夏野菜のスープ

栄養価

エネルギー
96kcal
塩分
1.9g
タンパク質
4g
脂質
6.3g
炭水化物
6.7g
カルシウム
58mg
マグネシウム
64mg
2.1mg
亜鉛
0.8mg
ビタミンA
33μg
ビタミンE
1.5mg
ビタミンB1
0.07mg
ビタミンB2
0.13mg
ビタミンB6
0.18mg
ビタミンB12
21μg
葉酸
52μg
ビタミンC
52mg
食物繊維
2g
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材料(2人分

アサリ
200g
白ワイン
大さじ2
タマネギ
1/4個
ズッキーニ
小1本
黄パプリカ
1/2個
サヤインゲン
50g
オリーブ油
大さじ1 
塩、コショウ
各適量

作り方

  1. 砂抜きしたアサリをよく洗い、フライパンに入れて火にかける。温まったら白ワインを振ってふたをし、蒸し焼きにする。アサリの口が開いたら火を止め、汁を濾す。
  2. 野菜はすべて1~2cm角に切る。
  3. 鍋にオリーブ油を熱し、②の野菜をタマネギ、ズッキーニ、パプリカ、サヤインゲンの順に入れ、塩少々を加えて炒める。
  4. アサリの汁を加え、ひたひたになるまで湯を足す。沸騰したら弱火にし、野菜がやわらかくなるまで15~20分煮る。
  5. アサリを入れ、身が温まったら出来上がり。

※アサリの砂抜きの時間は調理時間に含まない。

【提供】料理家・山内千夏

料理家・山内千夏

料理家。管理栄養士。大学で食物学専攻。製菓メーカーで商品企画等に携わった後、くいしんぼうが高じてイタリアへ料理留学。ピエモンテ州のホテル学校でイタリア料理概論、郷土料理を学ぶ。帰国後は大手料理教室勤務を経てイタリア家庭料理教室を主宰。雑誌やテレビに日本の家庭でも作りやすいイタリア料理を紹介、コーディネーター業も務める。

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