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レシピ

トウモロコシと大麦のリゾット風

栄養価

エネルギー
218kcal
塩分
1.3g
タンパク質
9.3g
脂質
5g
炭水化物
35.2g
カルシウム
145mg
マグネシウム
45mg
1.1mg
亜鉛
1.9mg
ビタミンA
27μg
ビタミンE
0.4mg
ビタミンB1
0.18mg
ビタミンB2
0.16mg
ビタミンB6
0.2mg
ビタミンB12
0.3μg
葉酸
84μg
ビタミンC
8mg
食物繊維
5g
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材料(2人分

トウモロコシ
1本
大麦(丸麦)
50g
パルミジャーノチーズ
20g
塩、黒コショウ
各適量

作り方

  1. トウモロコシは包丁で粒をこそげ落とす。300mlの水を沸騰させ、芯を10~15分ゆでる(ゆで汁も使うので取り置く)。
  2. 別鍋に湯を沸かし、塩少々(分量外)を入れて大麦を15分ゆでる。ザルに上げ、流水で洗う。
  3. 鍋に①のゆで汁を入れて沸騰させ、トウモロコシ、水分をきった大麦を入れ、7~8分煮込む。塩、コショウで味を調え、器に盛り、パルミジャーノチーズをかける。

【提供】料理家・山内千夏

料理家・山内千夏

料理家。管理栄養士。大学で食物学専攻。製菓メーカーで商品企画等に携わった後、くいしんぼうが高じてイタリアへ料理留学。ピエモンテ州のホテル学校でイタリア料理概論、郷土料理を学ぶ。帰国後は大手料理教室勤務を経てイタリア家庭料理教室を主宰。雑誌やテレビに日本の家庭でも作りやすいイタリア料理を紹介、コーディネーター業も務める。

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