枝豆と豆乳の冷製スープ
栄養価
- エネルギー
- 174kcal
- 塩分
- 1g
- タンパク質
- 11.6g
- 脂質
- 9.1g
- 炭水化物
- 11.6g
- カルシウム
- 56.3mg
材料（2人分）
- 枝豆
- 200g（正味100g）
- タマネギ
- 中1/4個
- 豆乳（無調整）
- 300ml
- オリーブ油
- 大さじ1/2
- コンソメ（アレルギー対応）
- 小さじ2/3
- 塩、コショウ
- 各少々
※原材料の製造ラインについてはご自身でご確認ください。
作り方
- 枝豆はゆでてさやから豆を取り出す。タマネギは薄切りにする（ミキサーやブレンダーを使用しない場合はみじん切り）。
- フライパンに油を引き、タマネギをしんなりするまで炒める。コンソメ、塩、コショウを入れる。
- ②と枝豆、豆乳をミキサーやブレンダーでよく混ぜ合わせる（ミキサーやブレンダーを使用しない場合は、枝豆を粗みじん切りにして加える）。
- 味を調え、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。食べやすい温度になったら、器に盛る。
食物アレルギー対応
昨今、何らかの食物アレルギーの人が増えているという。日頃、食物アレルギーに関する栄養相談やレシピ開発を行っている管理栄養士の乳井美和子と小高鏡子がそれらの注意点と対応食を紹介する。対応食は化学調味料や着色料などの使用を控え、素材の味を活かした料理がほとんど。食物アレルギーでない人もおいしいと感じるメニューをお伝えする。
