1. バターは溶かしておく。材料はすべて室温に戻しておく。
2. ビスケットをポリ袋などに入れ、麺棒で上からつぶして細かく砕く（フードプロセッサを使ってもOK）。
3. ②に溶かしたバターをよく混ぜ、なじませたら型に押し付けて敷きつめる。
4. クリームチーズをボウルに入れて、なめらかにする。
5. 砂糖、卵、生クリーム、レモン汁を順番に入れ、その都度混ぜてなめらかにする。
6. ⑤を型に流し、160℃に予熱したオーブンで40分焼く。
7. 焼けたらオーブンの中で完全に冷まし、冷めたら型ごとラップをして冷蔵庫で一晩冷やす。

※栄養価は1/8カット分。

※冷やす時間は調理時間に含まない。