1. 楊枝か竹串で青梅のへたを取り、軽く水洗いし、水けをふいて表面を乾かす。
2. 食品用のジッパー付き保存袋に梅を入れ、平たくし、冷凍庫に24時間以上おく。
3. 冷凍庫から取り出し、一旦ボウルにあけてから再度、梅、氷砂糖、梅、氷砂糖と重ねて保存袋に入れ、ジッパーを閉め、そのまま室温で保管する（梅の解凍に伴い結露するので、タオルなどを下に敷いておく）。
4. １～２日経つと徐々に砂糖が水分を引き出し、シロップが出てくる。袋の角からシロップが漏れることがあるので、発見したら袋を換える。
5. 約１週間ででき上がる。清潔な瓶や空きペットボトルに入れ、保管する。

※水や炭酸水などが入っていたペットボトルを保管に使うと、匂いなどがついていなくて使いやすい。

※大さじ２（20g）の梅シロップを、150mlの水または炭酸で薄めて飲む。

※調理時間に冷凍時間は含まない。

※栄養価は梅シロップ大さじ２（20g）で算出（参考値）。