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レシピ

レモンピール

栄養価

エネルギー
8kcal
炭水化物
2.2g
カルシウム
1mg
葉酸
1μg
ビタミンC
2mg
食物繊維
0.3g
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材料(作りやすい分量

レモンの皮
1個分
サトウキビ糖
適量
グラニュー糖
適量

作り方

  1. レモンの皮は細切りにする。
  2. 小鍋に湯を沸かし、①を2〜3分煮てザルに上げる。これを3回繰り返し、水にさらす。
  3. 小鍋に水けをきった②の皮と、皮の重量の80%〜同量くらいのサトウキビ糖を加え、水けが出るまで置く。
  4. 水けが出てきたら弱火にかけ、焦がさないように煮詰める。
  5. 天板にオーブンペーパーを敷き、皮を並べ、100℃に予熱したオーブンで乾燥させる(目安30分)。少量のグラニュー糖をふる。

※防カビ剤使用のレモンの場合は、皮に粗塩をまぶし、よく洗ってから使用しましょう。

※サトウキビ糖はミネラルが含まれているので栄養価は高いですが、きれいな色に仕上がりません。きれいな色に仕上げたい場合はグラニュー糖のみを使用すると良いでしょう。

※栄養価は2本分。

【提供】管理栄養士・石村智子

管理栄養士・石村智子

管理栄養士、アスリートフードマイスター1級、日本スポーツ栄養学会会員。13年にジュニアアスリートのための「Team for J.A.」設立。女子プロゴルフやパラアスリート、Jリーグユースや高校、大学のラグビー、サッカー、陸上部など幅広く支援。著書「グングン背を伸ばすためのレシピ」(エイ出版)。

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