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レシピ

サトイモのから揚げ

栄養価

エネルギー
78kcal
塩分
0.3g
タンパク質
1.3g
脂質
4.1g
炭水化物
10.6g
カルシウム
11mg
マグネシウム
14mg
0.3mg
亜鉛
0.2mg
ビタミンE
0.9mg
ビタミンB1
0.15mg
ビタミンB2
0.02mg
ビタミンB6
0.11mg
葉酸
21μg
ビタミンC
4mg
食物繊維
1.8g
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材料(4人分

サトイモ
300g程度(中5個程度)
片栗粉、油
各適量

A

鶏がらスープの素
小さじ1
薄口しょうゆ
小さじ1
小さじ1
おろしニンニク
少々

作り方

  1. サトイモは皮付きのまま洗い、皮にぐるりと一周切れ込みを入れる。串がスッと刺さるまで15分ほどゆで、皮をむく(冷凍サトイモの場合も、やわらかくなるまでゆでる)。
  2. サトイモを食べやすい大きさに切り、Aとともにポリ袋に入れてもみ込み、しばらく置く。
  3. ②に片栗粉をまぶし、少なめの油で揚げ焼きにする。
  4. サトイモがカリッときつね色になったら完成。好みで仕上げにブラックペッパーや青ノリを振る。

【提供】KAGOSHIMA食×スポーツ/管理栄養士・川口郁子

KAGOSHIMA食×スポーツ

鹿屋体育大学講師の長島未央子ら鹿児島が拠点の管理栄養士、公認スポーツ栄養士5人が中・高・大学生アスリートのパフォーマンス向上の秘訣を伝える。今村佳代子は鹿児島純心女子大学講師。川口郁子は高校で小児栄養の授業などを担当。田畑綾美、久永まゆみは時短レシピも紹介。鹿児島ならではの情報も。

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