豚肉の塩麹ステーキ
栄養価
- エネルギー
- 282kcal
- 塩分
- 1.8g
- タンパク質
- 15.18g
- 脂質
- 20.6g
- 炭水化物
- 6.9g
- カルシウム
- 11mg
材料（1人分）
- 豚肉（肩ロース）
- 80g
- 塩麹
- 肉の重さの8～10％（漬け込み時間が短い場合は10％）
- バルサミコ酢
- 大さじ1
- ミニトマト
- 1個
- アスパラ
- 1/2本
- オリーブ油（サラダ油でも可）
- 小さじ1
- ニンニク
- 1/2片
- ローズマリー（乾燥）
- 1振り
作り方
- 豚肉を塩麹に漬ける（10分程度）。
- フライパンに油とニンニク、ローズマリーを入れ、弱火にかける。
- 香りが出てきたら①の肉を加え、両面を色が変わるまで焼く。
- ③にカットしたアスパラとトマトを加え、軽く炒め、バルサミコ酢を加え、さらに炒める。
KAGOSHIMA食×スポーツ
鹿屋体育大学講師の長島未央子ら鹿児島が拠点の管理栄養士、公認スポーツ栄養士5人が中・高・大学生アスリートのパフォーマンス向上の秘訣を伝える。今村佳代子は鹿児島純心女子大学講師。川口郁子は高校で小児栄養の授業などを担当。田畑綾美、久永まゆみは時短レシピも紹介。鹿児島ならではの情報も。
