サツマイモと砂肝のやわらかハーブソテー
栄養価
- エネルギー
- 281kcal
- 塩分
- 0.6g
- タンパク質
- 11.9g
- 脂質
- 13.3g
- 炭水化物
- 26.7g
- カルシウム
- 35mg
材料(2人分)
- サツマイモ
- 小1本(150g)
- 砂肝
- 120g
- ニンニク
- 1片
- 酒
- 小さじ1
- オリーブ油
- 大さじ2
- ローズマリー
- 少々
- 塩
- 少々
- ブラックペッパー
- 少々
- レモン(好みで)
- 少々
作り方
- サツマイモは一口大にカットし、水につけてアクを抜く。
- 砂肝は銀皮を取る下処理をし、火が通りやすいように身の部分に数か所包丁を入れる。
- ニンニクは半分すりおろし、半分は薄切りする。
- ➁に酒とおろしたニンニクをもみこんでしばらくおく。
- ①のサツマイモの水けをきり、耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジ(600W)で6分半~7分加熱する。
- フライパンにオリーブ油とスライスしたニンニク、ローズマリーを入れ、弱火で火にかける。
- 香りがたったら砂肝を皮目を下に並べてふたをし、弱~中火でゆっくり加熱する。
- 砂肝の表面全体に色がついてきたらサツマイモを追加で並べ、そのままさらに5分加熱する。
- 砂肝とサツマイモを裏返し、さらに5分(砂肝に火が通るまで)ふたをせずに加熱する。
- 塩、ブラックペッパーを軽く振って味をつける。
- 器に盛り付け、好みでレモンを添える。
※フライパンに残った油はパンにつけてもおいしいです
KAGOSHIMA食×スポーツ
鹿屋体育大学講師の長島未央子ら鹿児島が拠点の管理栄養士、公認スポーツ栄養士5人が中・高・大学生アスリートのパフォーマンス向上の秘訣を伝える。今村佳代子は鹿児島純心女子大学講師。川口郁子は高校で小児栄養の授業などを担当。田畑綾美、久永まゆみは時短レシピも紹介。鹿児島ならではの情報も。