卵入り新タマネギのスープ
栄養価
- エネルギー
- 171kcal
- 塩分
- 0.6g
- タンパク質
- 7.4g
- 脂質
- 11.5g
- 炭水化物
- 9.1g
- カルシウム
- 134mg
材料（2人分）
- 新タマネギ
- 大1個
- 卵
- 1個
- パルミジャーノチーズ
- 15g
- イタリアンパセリ
- 2～3本
- 塩、コショウ
- 各少々
- オリーブ油
- 大さじ1
- 水
- 400ml
作り方
- 新タマネギは食べやすい大きさのくし形切りにする。イタリアンパセリの葉はみじん切りにする。
- 鍋にオリーブ油大さじ1を熱し、新タマネギと塩ひとつまみを加えてふたをし、弱火で5分蒸し焼きにする。
- ②に水を加えて沸騰させ、ふたをして弱火で15分煮る。
- ボウルに卵を入れて溶きほぐし、イタリアンパセリ、パルミジャーノチーズを加えてよく混ぜる。③の鍋に加えてひと煮立ちさせ、塩、コショウ各少々で味を調える。
料理家・山内千夏
料理家。管理栄養士。大学で食物学専攻。製菓メーカーで商品企画等に携わった後、くいしんぼうが高じてイタリアへ料理留学。ピエモンテ州のホテル学校でイタリア料理概論、郷土料理を学ぶ。帰国後は大手料理教室勤務を経てイタリア家庭料理教室を主宰。雑誌やテレビに日本の家庭でも作りやすいイタリア料理を紹介、コーディネーター業も務める。
