＜いなば屋：ドライフルーツ＞
前回は（参照：アスリートにも人気、補食におすすめ「ドライフルーツ」）、築地場外に店を構える「いなば屋」の店主・戸井誠さんに、ドライフルーツの魅力を聞きました。今回は、管理栄養士の今井久美さんに栄養面について伺います。
■栄養素は凝縮される
…生のフルーツは、重量の８０％以上が水分ですが、ドライフルーツになると水分が抜け、プルーンで約３０％、多くのドライフルーツの水分は２０％以下にまで減り、その分、栄養は凝縮されます。そのため、糖分をはじめ、食物繊維、ミネラル、脂溶性ビタミンの量は、生のフルーツよりも多くなりますが、水溶性のビタミンの一部は抜けてしまい、とくにビタミンＣはほとんど消えてしまいます。ビタミンＣは、生のフルーツから摂りましょう。
■アスリートにもおすすめ
…生のフルーツと違って、傷むことがなく、持ち運びも簡単なので、常に携帯し、運動前や運動中、運動後に食べる補食として活用するとよいでしょう。また、便秘がちで食物繊維を摂りたい人、ミネラルを補給したい人にもおすすめです。ヨーグルトと一緒に摂れば、空腹感が満たされる１品になりますし、タンパク質も同時に摂取できます。
■効果的な摂り方とは
…運動で使われる糖質の補給、発汗で失われるカリウムの補給として、ひとつまみ（２０～３０グラム）食べることでエネルギー切れや足がつるのを防ぐことができます。
■手軽に簡単に栄養補給
…昨今の若い人のフルーツ摂取量が少ない背景として、「皮をむくのが面倒」「高価」という理由が挙げられます。価格が安定して、保存性のあるドライフルーツは、そんな若者にも向いているかもしれません。ビタミンＣ以外の、ほとんどの栄養は残って濃縮されているため、フルーツ嫌いな人や、面倒な人に食べてもらうとよいかもしれません。また、少量で高エネルギーなため、食の細い人などにもドライフルーツは有効です。
■注意点とは
…レーズン（干しブドウ）やプルーンは鉄も比較的多く含まれますが、貧血の予防改善にはドライフルーツだけでは不十分です。また、少量でも高エネルギーため、減量したい人は食べ過ぎに注意しましょう。
手軽に摂取でき、持ち運びもラク、さらに栄養価も高いというドライフルーツを活用してはいかがですか。
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