まぜ麺

◆材料（4人分）
中華麺（乾麺）…400g
豚ひき肉…400g
タマネギ…大1個
シイタケ…6個
唐辛子…1本
みそ…大さじ3
オイスターソース…大さじ1
中華しょうゆ…小さじ1
砂糖…大さじ1
おろしニンニク…小さじ1/2
おろしショウガ…小さじ1/2
塩、コショウ、油、ゴマ油…各適量
細ネギ（小口切り）…適量
温泉卵、糸唐辛子…適宜

◆作り方
❶豚ひき肉をポリ袋に入れ、塩、コショウ各少々、おろしニンニク、おろしショウガを加えてもみ、下味をつける。
❷少量の油をフライパンに入れ、ひき肉をほぐしながら炒める。
❸みじん切りにしたタマネギ、シイタケを加え、しんなりしてきたら、みそ、唐辛子、オイスターソース、中華しょうゆを入れて水分がなくなるまで炒める。
❹乾燥の中華麺をゆで、水けをきって少量のゴマ油を絡めておく。
❺その上に③の肉みそ、細ネギを乗せ、好みで温泉卵を落として糸唐辛子を飾る。

※肉みそはおにぎりの具にしてもおいしいです。
※中華しょうゆは少し甘めで濃度があり、しょっぱくはありませんが、色が濃いので入れるとおいしそうに見えます。日本のしょうゆを使う場合は、味を見て量を加減してください。

【ママ特派員＝シンガポール在住・池浦詠子】