鶏つくね＆ガーリック炒り卵

◆材料（2人分）
鶏むねひき肉…200g
コショウ、片栗粉…各適量

A
タマネギ…1/2個
タケノコ…少々
ニンジン…1/4本
シイタケ…1個
卵黄…1個

B
しょうゆ…小さじ2
塩麹…小さじ1
おろしニンニク…小さじ2
おろしショウガ…小さじ1
片栗粉…小さじ1

◆作り方
❶Aの材料をみじん切りにし、Bの調味料と一緒にひき肉に混ぜる。食べやすい大きさに丸め、コショウを振って片栗粉をまぶし、フライパンで焼く。
❷つくねを取り出して冷まし、フライパンは洗わずにおろしニンニクを追加してなじませ、卵2個分とつくねで使った卵の卵白、塩麹小さじ1、白だし小さじ2、コショウ適量、しょうゆほんの少しを混ぜ合わせ、炒り卵を作る。

※青ノリなどを入れてもいいと思います。

【ママ特派員＝東京都在住・山崎文恵】