雑穀米のいなり寿司

◆材料（4人分）
米…2合
雑穀米…大さじ4
すし酢（市販品）…大さじ5
いなり揚げ（市販品）…16枚

※すし酢を作る場合
米酢または穀物酢…大さじ4
砂糖…大さじ3
塩…小さじ1

◆作り方
❶米を洗って水を加えた後、雑穀米を入れ、1時間浸漬して炊飯する。
❷炊きあがったら、すぐにすし酢と合わせ、ご飯を切るようによく混ぜる。

❸②が冷めたら、16個に分けて軽くまとめる。
❹いなり揚げの汁けを軽く絞り、③のご飯を詰める。

※ご飯を詰める際は、エンボスのついたポリ手袋を使うと、衛生的でご飯粒が手につかず、作業しやすいです。

【ママ特派員＝兵庫県在住・竹内しのぶ】