お手軽サンラータンメン

◆主な材料（2人分）
鶏ひき肉…100g
水煮タケノコの細切り…60g
シイタケ…4枚
細ネギ…4本
絹ごし豆腐…1/4丁
卵…1個
中華麺…2玉
おろしショウガ…小さじ1/2
ラー油…小さじ1
酢…大さじ2
水溶き片栗粉…片栗粉大さじ1＋水大さじ2
水…600ml
粗びき黒コショウ…適量

Ａ
しょうゆ…大さじ1
酒…大さじ1
顆粒中華スープの素…小さじ2
塩…小さじ1/4
コショウ…適量

◆作り方
鍋に鶏ひき肉と酒大さじ1、しょうゆ小さじ1（分量外）を入れて中火にかけ、菜箸でかき混ぜながらそぼろ状に火を通す。

水、薄切りにしたシイタケ、タケノコ、Aを加え、ひと煮立ちさせる。

短冊切りにした豆腐、水溶き片栗粉を加え、中火で煮立ててとろみをつける。

スープを煮立てながら溶き卵を流し入れ、そっとかき混ぜて固める。火を止め、おろしショウガ、ラー油、酢を加え、塩、粗びき黒コショウで味を調える。

袋の表示通りに湯がいてよく水けをきった中華麺を器に入れ、上からスープを注ぐ。小口切りにした細ネギを盛る。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】