ポークガパオライス

◆主な材料（2人分）
豚こま切れ肉…200g
ウスターソース…大さじ2
バジル…8枚
トマト…1/2個
キュウリ…1/2本
ニンニク…1/2片
卵…2個
赤唐辛子…1本
ご飯…2膳分
油、塩、コショウ…各適量

◆作り方
フライパンに油大さじ1/2とニンニクの薄切りを入れ、弱火で香りが出るまで炒める。

赤唐辛子の輪切り、豚こま肉を加え、中火で色が変わるまで炒める。

2cmの角切りにしたトマトとウスターソースを加え、炒め合わせる。バジルをちぎって加え混ぜ、塩、コショウで味を調える。

別のフライパンを強火で熱し、煙が出てきたら多めの油を加えて卵を割り入れ、弱火にしてふたをし、好みの硬さになるまで焼く。塩少々をふる。

器にご飯と具を盛り、上から目玉焼きをのせ、輪切りにしたキュウリ、飾りのバジル（分量外）を添える。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】