インド風カリー

◆主な材料（2人分）
ご飯…2膳分
鶏もも肉…1枚
タマネギ…1/2個
インゲン…4本
細ネギ…4本
ニンニクのすりおろし…1片分
ショウガのすりおろし…1/2片分
トマト水煮…100ml
プレーンヨーグルト…50ml
カレー粉…大さじ1
赤唐辛子の小口切り…1本分
ローリエ…1枚
砂糖…小さじ2
塩…小さじ1/2
オリーブ油…大さじ1と1/2

◆作り方
タマネギはみじん切りにする。鶏肉は1口大に切り、塩、コショウ（分量外）をふる。インゲンは4cm長さに切る。

鍋にオリーブ油を熱し、タマネギと塩小さじ1/4を加え、強火で最初はいじらずに水分を飛ばし、濃いきつね色になるまで炒める。水分が少なくなったら中火にし、さらに15分ほどかけてあめ色に炒める。

ニンニク、ショウガ、赤唐辛子を加え、香りが出るまで炒める。

トマトの水煮をつぶしながら加え、ヨーグルトも加えて炒め合わせる。

火を弱め、カレー粉と塩小さじ1/4、砂糖を加える。香りがしっかりと立ち、ペースト状になるまで炒める。

鶏肉とインゲンを加え、中火に戻し、鶏肉の表面が白くなるまで炒める。

水200mlを加えて火を強め、アクをすくう。

ローリエを加え、ふたをして弱火で30分煮込む。小口切りにした細ネギを加えて5分ほど煮込む。ご飯と一緒に器に盛る。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】