＜火を使わない料理（3）＞

火を使わない料理といえば、サラダがあります。葉物野菜がメインになるのはいいのですが、いつも同じようなドレッシングをかけていませんか？

今日は桃とモッツァレラチーズでサラダを作ります。桃の旬は6月から9月ごろまで。上品だけれど、しっかりとした甘味のある桃とモッツァレラチーズの組み合わせは最高です。

モッツァレラチーズはしっかりと水けをきって、手でちぎってください。そうすると調味料との味のなじみがよくなります。どの調味料も大切ですが、とりわけレモンの皮のすりおろしは、香りのためにも風味付けのためにも、絶対に忘れないでくださいね。

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