炊飯器でシンガポールチキンライス

◆主な材料（2人分）
米…1合
鶏もも肉…1枚
塩、コショウ…各適量
ショウガのスライス…2枚
ニンニク…1/2片
ネギの青い部分…1本分
トマト、キュウリ、バジル…各適量

Ａ
塩…小さじ1/3
ニョクマム…大さじ1/2
酒…大さじ1/2
コショウ…少々

＜ショウガだれ＞
ショウガのすりおろし…小さじ1
ゴマ油…小さじ1/2
水…大さじ2
ニョクマム…小さじ1
塩…小さじ1/3
はちみつ…小さじ1/2

◆作り方
米を洗ってザルにあげ、30分ほど置く。炊飯器に米、A、目盛りまでの水、塩、コショウした鶏肉（切らない）、ショウガのスライス、軽くつぶしたニンニク、ネギの青い部分を入れ、普通に炊く。

炊き上がったら、肉を取り出してスライスし、ご飯と一緒に器に盛る。

スライスしたトマト、キュウリ、バジルを添える。ショウガだれの材料を合わせて小皿に入れ、鶏肉や野菜をつけながらいただく。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】