サトイモコロッケ

◆主な材料（2人分）
サトイモ…4個（正味300g）
豚ひき肉…100g
タマネギのみじん切り…1/4個分
ニンニクのみじん切り…1/8片分
しょうゆ、みりん…各大さじ1/2
塩、コショウ、油、強力粉（または薄力粉）、卵、パン粉、ウスターソース…各適量

◆作り方
サトイモは皮をむき、3cm程度に切って水にさらし、サッと水けをきり、耐熱容器に乗せる。ふんわりとラップをかぶせ、600Wの電子レンジで4～6分程度、やわらかくなるまで加熱する。ボウルに入れ、熱いうちにフォークなどでつぶす。

フライパンにニンニクとタマネギのみじん切り、油大さじ1を入れ、弱火でしんなりするまで炒める。豚ひき肉を加え、そぼろ状に炒める。色が変わったらしょうゆ、みりんを加え、サッと炒め合わせ、火を止める。

サトイモにひき肉を加え、全体を混ぜ合わせる。強力粉（または薄力粉）、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。

フライパンに2cmほど油を注ぎ、中火で両面をこんがりと揚げる。キッチンペーパーに取り出して油をきる。好みでウスターソースをつけながらいただく。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】