こねないもちもちパン

◆主な材料（直径18cmの鍋1個分）
強力粉…250g
インスタントドライイースト…小さじ1/6（0.5g）
塩…4g
水…240ml

◆作り方
ボウルに強力粉、ドライイースト、塩を入れて全体をヘラで混ぜ合わせ、水を加え、粉けがなくなるまでヘラで1分ほどこねる。ラップをし、冷蔵庫の野菜室で12～18時間置く。

表面に気泡が上がってきているのを確認し（泡が見えない場合は室温でしばらく置く）、たっぷり打ち粉をしたオーブンペーパーの上にカードなどを使って取り出す。オーブンペーパーを折りたたむ要領で生地を2、3回折りたたみ、つなぎ目がなるべく底になるようにして、オーブンペーパーごと鍋の中に入れる。ふたをし、室温で2時間置く。

オーブンを250℃に予熱し、ふたをしたまま鍋を入れて10分、ふたを外して8分、210℃に下げて8分ほど焼く。きれいな焼き色がついたら取り出し、オーブンペーパーごとパンを出して、網に置いて冷ます。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】