キンメダイの袋蒸し

◆主な材料（2人分）
キンメダイ（他のタイでも）…2切れ
アサリ…100g
ブロッコリー…1/4株
カブ…1/2個
ミニトマト…4個
黒オリーブ…6個
ニンニク…1/2片
白ワイン…大さじ1
塩、コショウ、オリーブ油…各適量

◆作り方
キンメダイの切り身の皮目に2本ずつ切り込みを入れ、塩、コショウ各少々、オリーブ油大さじ1/2をまぶし、ラップで表面をぴったりと覆って30分ほど冷蔵庫で寝かせる。

オーブンバッグを2枚用意してオーブンの天板にのせる。殻をよくこすり合わせて洗ったアサリ、キンメダイ、小房に切ったブロッコリー、皮をむいてくし形切りにしたカブ、黒オリーブ、ミニトマト、半割りにして皮と芯を除いたニンニクをそれぞれのバッグに入れる。

それぞれに、白ワイン大さじ1/2、水大さじ2ずつを加え、袋の口を専用のテープでしっかり閉じる。200℃に熱したオーブンで10～12分ほど、アサリの口が開くまで加熱する。

袋ごと各自の皿に取り出し、ハサミで縛り口を切り落として袋を開け、オリーブ油を回しかけていただく。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】