フキとニンジンのきんぴら

◆主な材料（2人分）
下処理したフキ …100g（約1/3束）
ニンジン…1/2本
砂糖…小さじ1
酒…大さじ1
みりん…大さじ1/2
しょうゆ…大さじ1
油…小さじ1
ゴマ油…小さじ1
赤唐辛子…1/2本

◆作り方
フキを4cm長さに切りそろえる。太いものがあれば、縦に切る。

ニンジンは4cm長さの細い乱切りにする。

フライパンに油とゴマ油を入れて中火にかけ、ニンジンを加えて炒め、少し歯ごたえが残る程度まで火を通す。

赤唐辛子とフキを加えてさっと炒め、砂糖、酒、みりん、しょうゆの順に加え、その都度よく炒め合わせ、つや良く仕上げる。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】