サトイモコロッケ

◆主な材料（2人分）
サトイモ…中4個（300g）
タマネギのみじん切り…1/8個分
鶏ひき肉…50g
しょうゆ…小さじ1
塩、砂糖…各ひとつまみ
コショウ、小麦粉、溶き卵、パン粉、油…各適量

◆作り方
サトイモは皮をむいて鍋に入れ、かぶる量の水を加えて弱火でやわらかくゆがき、ザルに上げる。フォークなどでつぶす。

フライパンに油少々を熱し、タマネギのみじん切りを入れ、透き通るまで弱火で炒める。鶏ひき肉を加え、ほぐしながら炒めて火を通す。しょうゆ、塩、砂糖、コショウを加えて味を調える。

サトイモに具を加えて混ぜ、4等分し、小判形に成形する。

小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、170℃に熱した油で揚げる。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】