牛肉とオクラのショウガ焼き

◆主な材料（2人分）
ショウガ…2片
油…大さじ1
トマト…大1個
オクラ…8本
牛肉…150g
塩、コショウ…各適量

◆作り方
ショウガは太めの千切りにする。トマトは皮ごと3cmのざく切りにする。オクラは板ずりをしてガクの硬い部分をむき、半分の長さに斜めに切る。牛肉は塩、コショウをする。

フライパンに油とショウガを入れて弱火で炒め、ショウガが色づいて香りが立ったら、トマトとオクラを加え、中火で炒める。

トマトの皮がはがれてきたら牛肉を加え、色が変わるまで炒める。

最後に塩、コショウで味を調える。

【料理＝石川智佳子、監修・文＝挾本佳代】